民以食为天，食以安为先！  

眼下正是吃香椿的好时候。

香椿

散发着浓郁的香味

是春天才吃得到的独有美味。 

但是

却有人因为一盘香椿炒蛋，导致多器官衰竭，进了ICU! 

      近日，重庆的余老先生突然出现发抖，发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒，并引发肝脏，肾脏等多器官衰竭，在ICU抢救多时才保住性命！

谁都没有想到，“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋。。。。。。

      原来就在前几天，余老先生家人在市场上买了半斤香春椿芽，回家做了一道香椿炒蛋。余老先生觉得味道不错，一口气就吃了个精光！不是说香椿营养价值高吗，香椿炒鸡蛋怎么会致毒呢?

       医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集中土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。 

这已不是第一例吃香椿送医

案例一：

2017年4月《彭城晚报》报道，徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋，竟把自己吃进了医院。

   “我特别爱吃香椿，这次是今年第一次买，当时觉得味道不错，就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后，就感到半边舌头都是麻麻的，还有点恶心想吐。” 肖先生到附近的医院检查后才知道，原来吃香椿中了毒。

案例二：

同样在2017年4月，《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件：

鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿，还用清水反复洗了好几遍。

“中午做了香椿炒鸡蛋，当时觉得味道不错，就多吃了一些。”

没想到吃过香椿两个小时后，齐先生半边舌头都是麻麻的，还有恶心想吐的症状。

香椿怎么吃才安全？

其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。安全吃香椿，做好这两点！

 1. 吃前焯水    

      在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。

2. 最好只吃香椿嫩芽

   香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。 

      

3. 对食材进行去除农药残留和化合物的处理

      当前中科保鲜技术出品的益保鲜果蔬洁净液能有效的去除农药残留及其化合物，可做到零残留。益保鲜果蔬洁净液采用来自深海的生物萃取精华，纯天然，无公害，不伤手，食品级，还有保鲜抑菌，清洁去污的功效。 

不止香椿，这些菜吃之前也要焯水

木耳：焯水能去毒  

     

      买木耳，一般都是干木耳，泡发后，食用前最好用热水焯熟，时间不宜太久。

 

      鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。

菠菜：焯水能去除草酸  

      

      菠菜中含有大量的草酸，草酸不仅口感苦涩，而且吃多了还会影响人体对钾、钙、镁等矿物元素的吸收，吃不焯水的菠菜还有可能拉肚子。 仅仅把菠菜焯水1分钟，就可以除去大部分的草酸，不仅提升口感，吃了还更健康更营养。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。

     此外，还有四季豆，西花兰等都可以食用前焯水，再煮熟后食用较为安全。当食物的欺诈逐渐侵蚀整个社会正常的经济运行秩序，政府的公信力也必然受到损害，进一步打击公众的信心。这个时候，为了避免更大的混乱与灾难，我们还是应该回头审视一下，贪婪的底线在哪里，既然乌托邦的纯净美好并不存在，那么，在贪婪的如影随形下，我们到底又能走多远？ 食品安全健康，越来越重要，今天的你对自己一毛不拔，明天的你被医院拔的一毛不剩。