竹笋的产地主要集中在华东地区和华南地区，以浙江，湖南，福建产量居多，而后岭南地区，以广东为主，海南也产，其次是四川。 食用竹笋历史悠久。竹笋的产期大都在三四月份。其口感好，营养丰富，历代视为佳品。

      竹笋的功效，在《本草纲目》上游一段明确记载：治疗间隔客热，止渴，利小便，解诸鱼，解诸肉毒，疗反胃呕，不食食，泻痢人渴，孕妇心热。

鲜活笋的保鲜工程：

第一， 除掉杂物，扒去老死皮，用利器扎穿间隔；

第二，放入沸水中煮半个小时；

第三，直接浸入保鲜壹号1小时；

第四，取出沥水，计量入袋。常温贮藏半年以上。