中科保鲜技术(东莞)有限公司

 

Banner
首页 > 行业知识 > 内容
新鲜土豆的加工与保鲜
- 2019-08-26-

学名马铃薯,也称土豆。据李时珍《本草纲目》记载: 小芋,肉白皮黄,汉人名为黄独,可蒸食之。  

气味:甘,辛,寒,有小毒。 


主治:解诸药毒,生研水服。当吐恶物便止。煮熟食之,甘美不饥,厚人肠胃,去热嗽。


现代科学证实,发芽的土豆有毒,勿要食用。  


加工与保鲜:


第一,加工时间:秋冬季节为好。


第二,选料,大小适中,无病虫斑,椭圆为尚。  


第三,浸泡水中:把水中表面上沉淀的泥沙,垃圾冲洗掉。冲洗过程中,杜绝土豆的碰撞,避免脱皮。 


第四,从中间垂直切开成两半,每半在切面上挖坑,大小适宜。


第五,内含物:调好的肉馅放在两个切面的坑里,填平为准。 插上竹签,两个切面原位置合为一体,即牙签就固定成为原来的形态不变。 


第六,浸入保鲜壹号6分钟左右。  


第七,入袋抽空,轻轻入袋,杜绝切面断开,最后抽至真空。


第八,入锅,达到100摄氏度时开始恒温25分钟,压力指数1.8。然后升温至123摄氏度,再恒温10分钟,压力指数1.8。 


第九,开始降温,打入冷水降温,压力一定保持1.8,当温降至40摄氏度时,排出冷水,降压为零,开始出锅。 


第十,冷却,检验合格后入库。


食用方法: 打开即食,加热后食之更佳。 


中科保鲜技术(东莞)有限公司

联系我们

    中科保鲜技术(东莞)有限公司
    业务联系:谭先生
    QQ交流:
    联系电话:0769-82097988
    手机号码:134-8008-0089
    电子邮箱:88598936@qq.com

    传真号码:0769-82097988
    公司地址:广东省东莞市凤岗镇东深路凤岗段208号凤岗天安数码城2号楼701B

版权所有:中科保鲜技术(东莞)有限公司手机版

除重金属化学物厂家,食品生物保鲜公司价格,果蔬花卉保鲜产品加盟服务,益保鲜果蔬洁净液便宜