面食类的保鲜
- 2019-08-26-
一. 面包的保鲜
刚出锅的面包,尽快均匀喷洒保鲜壹号,稍晾后入袋。
整个操作必须在无菌室里进行。
二. 月饼的保鲜
月饼是中秋节一种传统的美味佳品。近年来,各大企业在不断推出各种风味的新产品,以满足消费者的需要。但是这个产品最大的弱点是存放时间短,季节性强。
《FGW》保鲜壹号,能帮助各大企业排忧解难,该保鲜剂无毒副作用,使用后具有延长月饼的存放时间,又具有色,香,味,形不变的功能。
具体操作如下:
第一,把50克的保鲜壹号兑3千克开水,使它完全溶解于水,无沉淀硫化物,清澈透明,即可使用。
第二,把刚出炉的月饼马上均匀喷洒在上面,稍晾,使保鲜壹号完全融合于月饼,即可。
第三,封口包装,检验,成品入箱。常温可保鲜半年。
以上工艺要在无菌室进行。
蛋糕,面包,面点等甜食类,其工艺与月饼相同。
三. 面食类的保鲜
面食保鲜包括面包,蛋糕,月饼等。经过保鲜后常温储存半年以上,具体生产工艺如下:
第一,保鲜壹号用开水溶解成为无色透明的液体后,然后加盖备用。保鲜壹号与水的比例为2:100.
第二,刚出锅的面食产品,马上均匀喷洒保鲜壹号,因食品较热水分即刻蒸发。
第三,待食品脱水后马上计量入袋。
第四,整形包装抽空或者封口。
第五,整个生产工艺最好在无菌室内进行。
第六,制件入库,不要推压。
按上述工艺生产,可以延长运输期,货架期,销售期和消费期不变质。
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