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食品保鲜的标准
- 2019-08-20-

       当前中央政府施政的主要目标是“三农”,发展农业,致富于民,依靠科技,推进农业产业化,把农民生产出来的产品,各项内容达到国家标准,拓开市场,走出国门。这项艰巨而伟大的工程应从源头开始。 农业产业结构要调整,应对WTO要从种子,管理,收获和深加工等方面引导农民发展农业,脱贫致富。中国是历史悠久的农业大国,农副产品不仅量大,品种繁多,利用人口众多的优势,要加大农副产品深加工的力度,农副产品深加工,首先需要进行各种手段,首先要保鲜。 保鲜技术在政府还没有完善保鲜的标准和相应法律的前提下,保鲜技术是一个亮点,是农民迫切需要的一门技术,全国各地风起云涌,都打着保鲜的旗号,涌现了许多有关农副产品深加工的企业,它们都制定自己的企业标准,从技术手段来看大体可分为:速冻,恒温,充氮,辐射,腹膜,硅窗等或使用物理,化学的办法,有的产品实际有添加剂成分超标,而包装说明不提任何添加成分,达到所谓的保鲜,乃至常温保鲜的目的。有些厂家,尤其突出的是水产品海鲜类,一些无知的不法分子为牟取爆利而不择手段,用HCOH,TTV去泡制海产品达到不腐坏也称保鲜,目前所谓保鲜的整个市场,实为混乱,应以规范化。


保鲜应进行如下标准:


第一,保鲜所用的有关成分务必是WHO和中国卫生部所准许使用的食品添加剂,其用量不能超标;


第二,所添加的AH和SH务必有效和安全,也务必是WHO所认可的,所用量也不能超标;


第三,保鲜后的食品经国家食品安全质检总局对产品的抽查结果务必各项卫生项目全部合格,达到国家食品卫生标准;


第四,生产食品要按照CMP/SSOP等法规前提之下,组建一个HACCP有高度责任的小组,制定实施职权,在整个生产过程中,通过各个程序的监控对潜在的生物的,物理的,化学的危害进行分析: 要有效控制CCP,预防危害发生;


第五, 保鲜后的食品达到常温贮存6-12个月。食品安全标准达到BHA;


第六,保鲜后的食品常温贮存6-12个月后,其食品的色,香,味,形不变,仍保持食品的原汁原味。 


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