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咸鱼的保鲜
- 2019-08-12 -

      当前,经《南国都市报》等有关媒体披露了有一些不法鱼贩,不顾人民的身体健康和生命安危,用敌敌畏和福尔马林泡制咸鱼,为贪图小利,在社会上引起强烈的反响。 各级政府和广大市民都对不法鱼贩的“黑心”行为表示愤慨。在加大打击不法经营行为的同时,采用先进的技术替代有毒药剂生产出无毒,高质,价廉的保鲜剂,可以从源头上杜绝有咸鱼进入市场。流与堵相结合,保证海南咸鱼的质量。  


      该项技术采用《FGW》生物保鲜剂,是世界卫生组织和国家卫生部门准许使用的食品添加剂复合配方。用该保鲜剂处理的食品,经国家有关部门检测无毒,无副作用。 


第一,技术简便易行:将保鲜剂稀释后(50克/袋兑3千克自来水),充分搅拌溶解后,把咸鱼放入浸泡15分钟,取出晾干,封袋即可。 


第二,用《FGW》保鲜剂处理的咸鱼,不着虫,不腐变,味道,外观还好,而且成本很低,使用方便。


新鲜鱼软包装罐头的保鲜工艺


      鱼的头胸部,腹部和尾部,背翅,腹翅,尾翅和鳞要十分完整,做出来的产品形态美观,新鲜如初,具有观赏价值的工艺品或者标本。全鱼可食,美味可口,堪称多功能的精品。


生产工艺:


第一,原料。鲳鱼,鲫鱼,鲢鱼等,要新鲜完整。


第二,除腮,从肛门处开一小口除内脏


第三,浸味配方:开水1000ml,白酒30ml, 白醋50ml,姜3g,八角3g, 葱3g, 桂皮3g, 食盐8g, 味精6g, 上料充分融合后,温度在0摄氏度左右,把鱼浸在本液中约3小时。  


第四, 捞出晾晒,表面不含水分时。


第五,保鲜,鱼正反面均匀喷洒保鲜液,马上入袋,造型,抽空。


第六,入锅,达到标准温度时,恒温30分钟即可,最后冷却出锅。


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