一. 新鲜鱼，虾的保鲜

         传统的捕捞鱼，虾的冷冻处理，使鱼机体中结构发生改变，鱼肉新鲜度降低。《FGW》保鲜剂技术打破了传统的办法，其新鲜鱼，虾的色，香，味保持不变，使用方便，技术要点如下：

第一，使用保鲜壹号50克6千克不或海水，便保鲜剂完全溶解于水，清澈透明，方能使用。

第二，把捕捞的新鲜鱼虾等水产品，直接浸在保鲜壹号中，常温保鲜达到7天左右。 

二. 新鲜小鱼，虾，贝类的加工保鲜

      新鲜杂鱼类，小而杂，杂而鲜，营养价值很高。因小而杂，食其不便，可深加工做成各种海鲜小食品，是农产品深加工的一个范畴。可做成三类海鲜食品：

1. 生食海产品生产工艺：

   
   

第一，新鲜杂鱼，虾，贝去除腮，内脏和外壳，冲洗杂物和垃圾。

第二，进行粉碎加工成泥或添加淀粉和其他的配料，同时加保鲜剂千分之二，即1千克中加2克保鲜剂，充分搅拌均匀后，封闭保存即可。生产工艺过程一定要在无菌室进行。 

2. 即食海产品生产工艺：

第一，新鲜杂鱼，虾，贝去除腮，内脏和外壳，冲洗杂物和垃圾。

第二，新鲜杂鱼添加保鲜剂千分之二，进行粉碎性及均匀搅拌，开成丸形，肠形或片形等，高温成熟。

第三，马上计量包装，抽空常温贮存。整个操作过程要在无菌室进行。  

3. 即食鱼排生产工艺：

第一，原材料整形好后，煎炸成熟食品后。

第二，马上均匀喷洒保鲜剂，因刚出锅的熟食品温度高马上喷洒的保鲜剂水分很快就会蒸发。

第三， 计量入袋，抽空包装，常温贮存。