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鲜核桃的保鲜
- 2019-07-01-

      核桃分布较广,产于黄河,长江和珠江流域的高原及山地。 主产区是山,陕,洛一带最多。 每年的三,四月开花结实,八九月成熟,果壳坚硬,秋冬采收。  


   采收加工:成熟的果实,用自来水泡烂果皮,冲洗后取果核。


   明代李时珍《本草纲目》简明。  


   性味,味甘,性平,温,无毒。  


   功效主治:食之令人健壮,润肌,黑须发,多食利小便,去五痔。将其捣碎的核桃均和胡粉放入毛孔中,会长出黑发。核桃烧灰松子存性和松脂研,可敷颈淋巴结核溃烂。另外常食核桃使人开胃,通润血脉,骨肉细腻。补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘嗽,腰脚肿痛,心腹疝痛,血痢肠风,散仲痛,发痘疮,治铜毒,同破故纸,丸蜜丸服,补下焦。治损伤,尿道结石。吃酸导

致牙酥的人,细嚼核桃便可解。 小儿痧疹后不能吃,必须异半年,不然则滑肠,病不止。多食动痰饮令人恶心,吐水吐食。还会动风,脱人眉。同酒共食过多,使人咯血。 


保鲜工艺如下:


第一,把保鲜壹号溶于20KG温水中,充分溶解后加盖待用。


第二, 成熟的核桃摘下后去除纤维皮,清洗干净。


第三, 把清洗后的核桃放在90摄氏度的水中杀清3分钟。


第四, 杀清后的核桃进入无菌室。


第五,浸入保鲜液3分钟。 


第六, 保鲜后的核桃取出沥水晾干或烘干。


第七,以大小分类,计量入袋。


第八, 入袋后排列造型,抽至真空。  



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