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益保鲜果蔬洁净液-巨峰葡萄贮藏保鲜技术
- 2018-11-16-

  益保鲜果蔬洁净液-巨峰葡萄贮藏保鲜技术,随着葡萄栽培面积的扩大和产量的提高,葡萄的无害保鲜对调节市场供应、增加收益具有重要作用,因而保鲜创新日益重要。现就有关技术总结如下。


  一、采前管理要点


  为了提高葡萄的贮藏品质,在采前要注意进行科学、合理的肥水管理。在果实第一次膨大时,要适量施生石灰,有助于增加果实硬度,提高果实的抗病性和耐贮性。采前一周要停止灌水,有助于果实内糖分的积累和果实着色。


  二、巨峰葡萄贮藏技术要点


  1.采收期的确定巨峰葡萄一般适时晚采。晚采有利于果梗、穗轴的木质化,有利于增加果实含糖量,有利于果皮增厚、增色及果蜡的形成,这些都有利于贮藏。


  2.采收时间和采收方法以阴凉天气或晴天的早晨、傍晚为好,早晨以果面无露水时采收,雨天和雾天不宜采收。


  3.修整、包装葡萄随采随及时修整,剪去病、烂、伤果及小粒、软粒、未成熟果,放入衬有塑料袋的箱内(5公斤/箱)。即一次装箱入贮,避免葡萄被多次翻倒,减少机械损伤和贮藏过程中的腐烂。将不漏气的塑料袋顺箱壁展开,然后将葡萄顺序码放到塑料袋内,摆放要紧凑、美观,敞开袋口。常用的塑料袋有两种,一种是0.03mm厚的PE保鲜袋,成本低;另一种是0.04mm~0.06mm厚的葡萄专用保鲜PVC袋,成本高。


  4.预冷葡萄果实从田间带来大量的田间热和表面水分,为了尽快降低果品温度,装箱后的葡萄必须尽快放入0℃~1℃的冷库内预冷12小时。贮藏实践证明,巨峰葡萄入库预冷超过24小时,贮藏期间容易出现干梗、脱粒现象,超过48小时更严重,所以采后快速入库、快速预冷和缩短预冷时间是防止巨峰葡萄贮藏干梗、脱粒的关键措施。


  5.保鲜7号保鲜剂的使用对葡萄贮藏来说,保鲜7号的应用是葡萄大规模贮运保鲜的关键环节。中科保鲜研制的保鲜7号对巨峰葡萄的保鲜有显著的作用。经12小时预冷,果温达0℃~1℃后,即可放入保鲜剂。将已扎眼的药包(每公斤果实2包共4片)放在果箱上层,扎紧塑料袋口并封好箱盖,码垛贮藏。


  三、库房管理


  1.库温的调节现在常用机械冷库来贮藏葡萄。为了快速预冷,葡萄入贮前3天~5天开机降温,使库温降至0℃左右。另外入贮葡萄要分次分批入库,避免集中入库,导致库温骤然回升和降温缓慢。


  2.冷库日常管理巨峰葡萄的适宜温度0℃~1℃,相对湿度90%~95%。葡萄入贮后,当果温达0℃~1℃后,即进入正常管理冷库阶段。要做好下述工作:


  (1)每天定时检查温度至少4次,要严格控制库温稳定在0℃~1℃,避免温度波动。温度管理是巨峰葡萄贮藏中至关重要,温度波动导致巨峰葡萄呼吸强度增高,凝水现象严重,甚至内积水,使果梗干枯、脱粒、烂粒严重,因此必须保持库温稳定。(2)在冷库不同部位摆放1箱~2箱观察果,扎好塑料袋后不盖箱盖,以便观察箱内变化,如发现霉变、腐烂、裂果、药害、冻害等变化要及时销售。


  (3)当外界气温低于0℃时,应停止开制冷机,要起动风机,利用外界自然冷源,减少耗能。


  (4)当外界气温过低时,应注意堵好风口,注意防寒保温,防止葡萄受冻。同时利用白天温度较高时开动风机换气,保证冷库内空气新鲜。


  按照以上技术贮藏,一般巨峰葡萄能贮藏5个月以上,可以在春节期间的淡季上市。


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